Шпинат Зеленый Классический – сорт Шпината огородного, однолетник семейства Амарантовые (Маревые). Микрозелень шпината выращивают в пластиковых лотках на агровате, торфо-перлитной или кокосово-перлитной смеси. Плотность посева – 8-9 грамм семян на лоток размером 18*11 см. Проращивание лучше проводить под прижимом или под присыпкой вермикулитом. Семядольные листья шпината вытянутые, имеют форму заостренного эллипса с ровным краем, ярко-зеленые. На кончиках листьев часто остаются сухие семенные оболочки. Избежать этого можно, используя тяжелый прижим (не менее 1,5 кг) или опрыскивая растения после всходов чистой водой из пульверизатора 2-3 раза в день в течение первых 2-3 суток после всходов. Беби-лифы также можно вырастить в обычном пластиковом лотке, для этого плотность посева уменьшают до 6-7 грамм семян на лоток. Первая пара настоящих листьев образуется через 14-15 суток после всходов, срезку можно проводить на 18-21 сутки. Шпинат содержит большое количество витамина А, бета-каротина, аскорбиновой кислоты, филлохинона, различных минералов, в том числе кремний, железо, марганец и кобальт. Листья и стебли шпината имеют нейтральный свежий вкус, поэтому в кулинарии чаще всего используются в смеси с другими, более пряными или острыми продуктами.